Un festín de pasta con broccoli romanesco y setas cantarela
Un festín de pasta con broccoli romanesco y setas cantarela.

2-3 personas

#vegan #glutenfree

?Que necesitas?

2  setas TerraSana shiitake koshin
1 brócoli Romanesco
1 cucharada de TerraSana genmai miso
2 cucharadas de TerraSana aceite de cáñamo
1 paquete de TerraSana gnocchetti cúrcuma (pasta gluten-free de arroz  y curcuma)
½ bote de TerraSana pesto verde (!vegano!)
1 cucharada de tamari de TerraSana (salsa de soja gluten-free)
1 cucharada de aceite de coco
30 g de setas cantarela
 
Para la salsa de avellana:
1 cucharada pequeña de arrurruz de TerraSana arrowroot + una pizca de leche de soja
150 ml de leche de soja
1 cucharada de crema de avellana de TerraSana
 

¿Cómo se prepara esta deliciosa receta?

  1. Dejar el shiitake en remoje durante un mínimo de 30 minutos en agua fría.
  2. Precalentar el horno a aprox. 180 ° C
  3. Lavar el broccoli Romanesco, quitarle el tronco y separarlo en rosetas. Colocar las rosetas sobre una hoja de papel para hornear. Mezclar en un bol el genmai miso con el aceite de cáñamo. A continuación esparcir esto sobre las rosetas de brócoli romanesco. Hornear durante unos 30 minutos.
  4. Hervir los gnocchetti en una cazuela con abundante agua hirviendo durante unos 10 minutos. Escurrir la pasta. Mezclar con el pesto.
  5. Escurrir el shiitake y córtalo en rodajas. Mezclar con el tamari.
  6. Calentar el aceite de coco en una sartén. Freír las setas cantarela y el shiitake durante 2-3 minutos.
  7. Por ultimo preparar la salsa de avellana. Para ello mezclar el arrurruz con un poco de leche de soja. Por otro lado mezclar los 150 ml de la leche de soja, junto con la crema de avellana en una cacerola y calentar. Anadir el arrurruz en cuanto la leche esté caliente. Revolver todo bien y apartarlo del fuego una vez que la salsa coja el grosor adecuado.
  8. Mezclar todo junto.

¡Consejo!

Añádele las aceitunas Kalamata de TerraSana y le darás un toque extra.

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