Glutenvrije wortelcake met walnoot

Glutenvrije wortel-walnootcake
Aantal:
6-8 personenIngrediënten:
Binnenkant:300 g wortels
30 dadels
150 ml kokosolie
70 g kokosmeel
8 eieren
1.5 tl kaneel
0.5 tl nootmuskaat
1.5 tsp bakpoeder
1 tl citroensap
100 g walnoten
Bovenkant:
200 g roomkaas
1 volle el shiro miso
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Rasp de wortels.
- Doe de dadels in een krachtige blender/keukenmachine tot het een gladde pasta is.
- Doe de eieren erbij en laat even draaien.
- Doe de rest van de ingrediënten (behalve de walnoten) erbij en meng goed.
- Roer de (eventueel gehakte) walnoten door het beslag.
- Doe het beslag in een bakblik of ronde bakvorm van 20 cm doorsnee.
- Bak in 40 minuten gaar.
- Laat de cake afkoelen.
- Meng de roomkaas met shiro miso. Als het iets te dik is, voeg dan wat citroensap bij.
- Snijd eventueel de cake horizontaal doormidden en breng een laag miso-roomkaas op de onderste helft aan.
- Maak de cake af met een laag miso-roomkaas op de bovenkant.
- Geniet ervan!
Bereidingstijd:
< 15 minuten (+ 40 minuten baktijd)Koek en gebak
- Glutenvrije wortelcake met walnoot
- Ontbijtkoek met appelpuree (vegan & glutenvrij)
- Superchoco brownies (vegan & glutenvrij)
- Vegan kokos-ontbijttaart
- Slanke slagroom van kokosmelk
- Sinaasappel muffins
- Kokosmeel Cake
- Noten Rozijnenbrood (oerkrachtvoedingsadvies)
- Dadelkogels met kokos en raw chocola
- Pannenkoekengebak met banaan en citroen en Lemon Curd (4 personen)
- Cake met Ahornsiroop
- Suikervrije Vegan Havermout Koekjes