zelf amazake maken


Ingrediƫnten:
4 koppen rijst, zoete of bruine
1 1/2 kop genmai koji
8 koppen water

Bereidingswijze:
De rijst wassen en een nacht weken in 8 koppen water. De volgende morgen de rijst 20 minuten in een stoomketel of 45 minuten in een gewone pan koken. Als de rijst lauwwarm is met genmai koji mengen, in een glazen schaal overbrengen en 4 - 8 uur in een warme oven laten staan zodat de rijst zijn temperatuur behoudt. Zo nu en dan met een houten lepel de massa omroeren. Als de rijst zoet genoeg is geworden alles weer in een pan doen en met een snufje zout opkoken. Laten afkoelen, pureren en in de koelkast bewaren.


Desserts

terug