Aardbeien-kokos jelly met agar agar


Aardbeien-kokos jelly met agar agar
Met agar agar kun je de leukste dingen maken. Het is een plantaardig bindmiddel waar je heel goed desserts mee op kunt stijven. Het is eigenlijk een zeewier (kanten) en bindt sterker dan gelatine. Een mooi, veganistisch alternatief!

Aantal:
9 stukjes
 
Ingrediënten:
Voor het rood:
300 ml koud water
300 g aardbeien (of fruit naar keuze)
1 volle el agar agar
2 el kokosbloesemsuiker (meer of minder naar smaak)
 
Voor het wit:
150 ml water
100 ml kokosmelk
2 el kokosbloesemsuiker
1 kleine el agar agar
 
Kleine blaadjes munt
 
Bereiding:
Begin met de aardbeienlaag. Meng het water met de agar agar. Breng het vervolgens aan de kook en roer totdat je geen stukjes agar agar meer ziet.
Houd eventueel wat aardbeien apart en snijd deze in stukjes. Pureer de rest van de aardbeien in een blender en voeg ze, samen met de kokosbloesemsuiker toe aan het agar agar mengsel. Roer nogmaals goed door en zet het vuur af.
Giet het aardbeienmengsel in een vierkante vorm, ovenschaal of bakje van 15x15 cm. Doe hier en daar een stukje aardbei in het mengsel. Laat afkoelen en opstijven in de koelkast.
Beweegt het mengsel nauwelijks meer, dan kun je beginnen aan de tweede laag. Doe dit op dezelfde manier.  Roer de kokosmelk eerst goed door. Meng het water met de agar agar, breng aan de kook en voeg vervolgens de kokosmelk en kokosbloesemsuiker toe.
Pak een lepel en giet het kokosmengsel voorzichtig, via de bolle kant van de lepel, op het mengsel.
Laat het minimaal een paar uur opstijven. Snijd in vierkante stukjes. Garneer met een klein blaadje munt.
 
Bereidingstijd:
15 min + wachttijd
 

Desserts & Toetjes

terug