Miso-ijs met zwarte sesam kletskop


Marmeren roomijs met shiro miso: een uitvinding! Zwarte sesam kletskloppen passen er perfect bij.
Dit wordt de verrassing van de avond, wedden? Shiro miso past heel goed in zoete gerechten, en dat bewijst dit heerlijke recept!
 

Aantal

4 personen
 

Ingrediënten

Voor het miso-ijs:
500 ml (vegan) roomijs
3 tl shiro miso
 
Voor de kletskoppen:
50 g roomboter
120 g kokosbloesemsuiker
1 tl sesamolie
30 g zwart sesamzaad
40 ml sinaasappelsap
1 tl mugi miso
Evt. rasp van 1 biologische limoen
 

Bereiding

Roer de miso door het ijs, zodat je een marmeren effect krijgt. Zet het ijs daarna terug in de vriezer.
Smelt de roomboter in een vuurvast bakje in de oven. Meng vervolgens alle ingrediënten door elkaar in een grote kom.
Verwarm de oven voor op 160°C (zonder hetelucht). Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Schep cirkels van zo’n 3-5 cm op de bakplaat of verdeel het deeg in één stuk over het hele vel. In het laatste geval kun je de kletskoppen later in kleine stukjes breken. Maak het laagje zo dun mogelijk.
Bak de kletskoppen in 15 minuten gaar. Let goed op dat het deeg niet te snel bruin wordt, verlaag evt. de temperatuur als je ziet dat de kletskoppen te donker worden.
Laat het een uur rusten, totdat de kletskoppen hard genoeg zijn geworden om ze te kunnen breken.
 

Bereidingstijd

20 minuten
 

Desserts & Toetjes

terug