Vegan matcha-tiramisu


Vegan matcha tiramisu van TerraSana.
Aantal
3-4 toetjes

Ingredients

voor de cake:
40 g amandelmeel*
80 g speltmeel*
1 tl bakpoeder
1/2 tl vanillepoeder
30 ml ahornsiroop
50 ml plantaardige melk
25 ml gesmolten kokosolie
evt. scheutje kokoslikeur
 
voor de matcha-mascarpone:
120 g ongeroosterde, ongezouten cashewnoten*
30 g pistachenoten*
200 ml kokosmelk*
2 el matcha cooking grade*
2 el ahornsiroop*
 

Bereiding

  1. Laat de cashewnoten en pistachenoten een nachtje weken in een schaaltje met koud water.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C.
  3. Meng het amandelmeel, speltmeel, bakpoeder en vanillepoeder met elkaar in een kom.
  4. Smelt de kokosolie in een vuurvast schaaltje in de oven. Voeg deze, samen met de ahornsiroop en de plantaardige melk, toe aan het meel. Meng goed.
  5. Verdeel het deeg over een stuk bakpapier, in een vierkant van 10-15 cm. Bak in ca. 20 minuten gaar.
  6. Begin dan aan de matcha-mascarpone: doe de cashewnoten en pistachenoten in de keukenmachine en maal helemaal fijn. Doe de kokosmelk, ahornsiroop en matcha erbij en meng tot een egaal mengsel.
  7. Snijd de afgekoelde cake in stukjes. Besprenkel evt. met een beetje kokoslikeur.
  8. Doe een klein laagje matcha-mascarpone in dessertglaasjes en top af met een laagje cake. Herhaal dit om en om, tot de glaasjes gevuld zijn.
  9. Bestrooi evt. met wat extra pistachenoten.
  10. Zet enkele uren in de koelkast alvorens te serveren.


 

Desserts

terug