Gele paaseitjes met kokos


Caloriebommetjes! Wie kan ze weerstaan? Deze eitjes zitten een beetje tussen fudge en paaseitjes in. Eigenlijk lijken ze qua smaak ook wel een beetje op onze curcuma delight. Superlekker! Je krijgt er wel gele handen (en tanden) van. Maar dat is volkomen tijdelijk ;)

Gele paaseitjes met kokos

Ingrediënten

200 g witte chocola
½ tl curcuma vanilla latte
70 g mascarpone
4 el kokosrasp
 

Bereiding

Smelt de witte chocola au bain-marie.
Voeg de curcuma latte toe en meng tot alles gelijkmatig geel is.
Roer de mascarpone erdoorheen.
Laat het een paar uur afkoelen in de koelkast, tot je balletjes kunt rollen van het deeg.
Rol er balletjes van en rol ze door de kokos.
Zijn ze nog te zacht? Een tijdje in de vriezer gaat je helpen!
 

Tip

Wil je dit the vegan way doen? Kan, hoor! Vervang de witte chocolade voor vegan chocolade en vervang de mascarpone door 50 ml kokoscrème. Kokoscrème is het dikke gedeelte van de kokosmelk. Zet het blikje kokosmelk dan minimaal een nacht in de koelkast, zodat het vocht zich scheidt van het vet. Het vet gebruik je in plaats van mascarpone. Gebruik wel iets minder, want mascarpone is een stuk dikker.
 
 

Desserts

terug