Kruidige falafel met pita en aubergine-ricottasaus


Pitabroodje met kruidige kikkererwten falafel van TerraSana. Puur biologisch.
Aantal

4 personen (12 balletjes)
 

Ingrediënten

4 pitabroodjes tarwe of spelt
1/2 komkommer
2 tomaten
40 g rucola
 
Voor de falafel:
½ chilipeper
1 teentje knoflook
15 g peterselie
1 pot (220 g) kikkererwten
½ tl komijn
1 tl koriander
1 tl paprikapoeder
2 el citroen
1 el psylliumvezels + 50 ml water
 
Voor de saus:
6 el auberginetapenade
6 el ricotta
 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de chilipeper fijn. Doe vervolgens alle ingrediënten voor de falafel, behalve de psylliumvezels, in de keukenmachine en maal alles fijn. Meng de psyllium met 50 ml water en voeg dit als laatste toe aan het kikkererwtenmengsel. Roer goed door. Rol balletjes van het deeg en druk ze iets plat. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in ca. 20 minuten bruin. Bak de pitabroodjes af in een broodrooster of in een voorverwarmde oven van 200°C voor 2-3 minuten. Meng de ingrediënten voor de saus met smeer de pitabroodjes hiermee in. Vul ze vervolgens met rucola, plakjes tomaat, reepjes komkommer, falafel en evt. wat extra saus.
 

Bereidingstijd

< 30 minuten
 
 
 
 

Italiaanse recepten

terug