Pannenkoeken met kokosmelk


De lekkerste pannenkoeken met kokosmelk, fruit naar keuze en ahornsiroop. Genieten!
Ingrediënten

voor ca. 6 pannenkoeken of 20 minipannenkoekjes

160 g bloem
snufje zout
2 eieren
1 blik (200 ml) kokosmelk
100 ml haverdrank (of andere plantaardige melk)
kokosolie om te bakken
vers fruit naar keuze
ahornsiroop naar smaak
baobabpoeder naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Zeef de bloem boven een mengkom. Voeg het zout toe.
  2. Voeg de eieren en een flinke scheut kokosmelk toe. Klop het geheel door elkaar, tot een gladde massa ontstaat. 
  3. Doe al roerend de rest van de kokosmelk erbij, zodat het een dun beslag wordt zonder klontjes.
  4. Verhit een beetje kokosolie in een koekenpan. Schep een lepel beslag in de pan en draai de pan rond, zodat de gehele bodem bedekt is. 
  5. Keer de pannenkoek zodra de bovenkant droog en de onderkant goudbruin is.
  6. Serveer de pannenkoeken met fruit naar keuze, een scheutje ahornsiroop en evt. wat gezeefd baobabpoeder. 

Pannenkoeken

terug