Soba met seitan in pindasaus (vegan)


Biologische en glutenvrije boekweitnoedels met seitan en pindasaus

Aantal

2 personen
 
Ingrediënten
1 pak (250 g) glutenvrije rijstnoedels met pompoen en gember of sobanoedels 
1 pot (350 g) seitan in tamarisaus 
1 ui
1 aubergine
1 prei
2 teentjes knoflook
1 tl gemberpuree
3 el pindakaas crunchy 
2 el tamari (14% eiwit)
1 el ahornsiroop
3 bosuitjes
2 el geroosterd sesamzaad 
 
Bereiding
Snijd de aubergine in kleine blokjes. Snipper de ui. Snijd de prei en bosui in dunne plakjes.
Bereid de soba volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water en verdeel over 2 borden.
Laat de seitan uitlekken en bewaar het vocht.
Doe een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de ui. Voeg de aubergine toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg in de laatste paar minuten kleine beetjes seitanvocht toe.
Pers de knoflook en voeg dit, samen met de gemberpuree en de seitan toe aan de aubergine. Bak 2 minuten.
Voeg vervolgens de pindakaas, de teriyaki, de ahornsiroop en de rest van het seitanvocht toe. Roer om tot de saus de juiste dikte heeft.
Verdeel het auberginemengsel over de soba. Doe een klein beetje olijfolie in de pan en bak de prei in 2-3 minuten zacht. Verdeel de prei over de borden.
 

Bereidingstijd
< 25 minuten
 

Notenpasta

terug