Black Friday noedels met paddenstoelen en zeewier

Wij doen ook een beetje mee aan Black Friday. Zwarte rijstnoedels, zwart zeewier, zwart sesamzaad en een donkere, superumami saus. Zo lekker kan zwart zijn!
Ingrediënten
2 porties zwarte rijstnoedels5 g arame bio
1 vel sushi nori
Evt. zwart sesamzaad voor garnering
Voor de saus:
1 st. shitake koshin
3 rode uien
250 g kastanjechampignons
1 flinke el zonnebloempasta
1 flinke tl genmai miso
1 kleine tl umepasta
Ca. 300 ml water
Scheutje sake om af te blussen
Bereiding
- Laat de arame 5-10 minuten weken in koud water. Knip het norivel in kleine stukjes.
- Snijd de rode uien fijn en bak ze in een met olie besprenkelde koekenpan in 2-3 minuten glazig. Snijd de shiitake in zo klein mogelijke stukjes en de kastanjechampignons in plakjes. Voeg toe en bak in 3-5 minuten goudbruin.
- Kook de noedels in 3-4 minuten gaar in een pan met ruim kokend water. Giet af en spoel met koud water.
- Meng de zonnebloempasta, genmai miso en umepasta met elkaar in een glas. Vul het glas met water en meng tot een egale saus.
- Blus de uien en champignons af met een scheutje sake. Blijf roeren. Zet het vuur laag.
- Giet de arame af en spoel met koud water. Voeg de arame en de misosaus toe aan de champignons. Laat zachtjes inkoken, tot de saus de juiste dikte heeft. Voeg evt. nog een glas water toe en laat nog wat inkoken.
- Verdeel de noedels over de borden. Verdeel de paddenstoelensaus erover en garneer met de stukjes nori en zwart sesamzaad.
Tip!
Niet zo’n fan van zeewier? Vervang de arame voor sengiri daikon (gedroogde witte radijs).Vega hoofdgerecht
- Black Friday noedels met paddenstoelen en zeewier
- Hennep piadina met hummus en seitan
- Japanse nacho's met seitan
- Japanse soba met sweet 'n chili aubergine
- Kastanjepasta met aubergine-huttenkäsesaus
- Lasagne met auberginetapenade en courgette
- Mexicaanse quinoa-bonenschotel
- Oosterse mungbonencurry met naan
- Terrine met gegrilde groente
- Udon met saus van miso en winterse groente
- Vegan kofta in pittige tomatensaus
- Vegan poké bowl met groene groente
- Spitskool-Noedelsalade met gebakken Panier en zonnebloemdressing
- Bulghur met pijnboompitten (4 personen)
- Bulghur met vermicelli (4 personen)
- Risottomaaltijd voor 2 personen
- Udon met spaghettisaus
- Adukibonen met pompoen
- Groenteschotel
- Bloemkool met tofu-miso gratin
- TerraSana Seitan alla pizzaiola
- TerraSana Tofu all'uccelletta in tomatensaus
- Seitan in aluminiumfolie met Zwarte Olijven
- TerraSana Seitan Romeo en Giulietta
- TerraSana Tofu alla marinara piccante
- Balinese Vega Gado Gado