Black Friday noedels met paddenstoelen en zeewier


Black Friday noodle dish met paddenstoelen en zeewier. Glutenvrij en vegan recept!
Wij doen ook een beetje mee aan Black Friday. Zwarte rijstnoedels, zwart zeewier, zwart sesamzaad en een donkere, superumami saus. Zo lekker kan zwart zijn!

Ingrediënten

2 porties zwarte rijstnoedels
5 g arame bio
1 vel sushi nori
Evt. zwart sesamzaad voor garnering
 
Voor de saus:
1 st. shitake koshin
3 rode uien
250 g kastanjechampignons
1 flinke el zonnebloempasta
1 flinke tl genmai miso
1 kleine tl umepasta
Ca. 300 ml water
Scheutje sake om af te blussen
 

Bereiding

  1. Laat de arame 5-10 minuten weken in koud water. Knip het norivel in kleine stukjes.
  2. Snijd de rode uien fijn en bak ze in een met olie besprenkelde koekenpan in 2-3 minuten glazig. Snijd de shiitake in zo klein mogelijke stukjes en de kastanjechampignons in plakjes. Voeg toe en bak in 3-5 minuten goudbruin.
  3. Kook de noedels in 3-4 minuten gaar in een pan met ruim kokend water. Giet af en spoel met koud water.
  4. Meng de zonnebloempasta, genmai miso en umepasta met elkaar in een glas. Vul het glas met water en meng tot een egale saus.
  5. Blus de uien en champignons af met een scheutje sake. Blijf roeren. Zet het vuur laag.
  6. Giet de arame af en spoel met koud water. Voeg de arame en de misosaus toe aan de champignons. Laat zachtjes inkoken, tot de saus de juiste dikte heeft. Voeg evt. nog een glas water toe en laat nog wat inkoken.
  7. Verdeel de noedels over de borden. Verdeel de paddenstoelensaus erover en garneer met de stukjes nori en zwart sesamzaad.
 

Tip!

Niet zo’n fan van zeewier? Vervang de arame voor sengiri daikon (gedroogde witte radijs).
 
 
 
 
 

Vega hoofdgerecht

terug