Aduki-brownies

Een lekker recept met adukibonen kan hartig óf zoet zijn. Dat is de kracht van aduki. Dit gezonde brownie recept is top als je vegan wilt bakken zonder geraffineerde suikers, maar niet zonder chocola kunt. Een verrassingsingrediënt in dit recept is natuurlijk de amazake. Die zorgt voor dat zoetje én een goede structuur. Pro-tip: gebruik lekker adukibonen uit blik als je weinig tijd hebt. Neem wel echt adukibonen en geen andere bonen, want in aduki zit lekker veel eiwit, en de smaak is écht zoeter dan bijvoorbeeld die van zwarte bonen.
DessertTaart en gebak16 stukjes30 minuten bereiden30 uur wachten10 minuten weken
Delen:

Dit heb je nodig

Keukenspullen

Keukenmachine
Cakeblik
Bakpapier

Chef

Amber Albarda
Amber is bekende health coach en moeder van 3. Ze is auteur van een aantal populaire kookboeken en heeft een holistische visie op voeding en de mens. Check amberalbarda.nl

Zo maak je het

  1. Week en kook de adukibonen volgens de verpakking. Spoel de bonen na het koken zorgvuldig af in een vergiet en laat ze uitlekken.
  2. Laat het chiazaad 10 minuten wellen in 50 ml water. Roer af en toe door.
  3. Verwarm de oven voor op 180°C.
  4. Zet een steelpan met een laag water op matig vuur. Plaats een hittebestendige kom op de pan en smelt hierin de chocolade (au bain-marie).
  5. Voeg de kokosolie toe en roer goed door tot het vet volledig gesmolten is. Haal de pan van het vuur en meng het gewelde chiazaad, de ahornsiroop en de amazake door de chocolade.
  6. Doe het amandelmeel, zout, bakpoeder en cacaopoeder in de keukenmachine en meng door elkaar. Voeg de adukibonen, het vanillepoeder en de eieren toe en maal volledig glad.
  7. Voeg nu het gesmolten chocolademengsel toe en zet de keukenmachine nog eens aan, zodat er een samenhangend beslag ontstaat. Roer op het laatste moment de gehakte noten door de browniemix.
  8. Bestrijk een vierkante bakvorm ca. 20 cm doorsnede met (kokos)olie en bekleed met bakpapier. Verdeel het beslag over de vorm en strijk glad. Plaats de bakvorm in het midden van de oven en bak in 20 tot 30 minuten gaar.
  9. Als de brownie stevig aanvoelt is hij klaar, hij moet nog vochtig zijn als je er een prikker in steekt.
  10. Snij in vierkante blokjes en geniet!