Baba ganoesh - spread van aubergine

Syrisch
Wat is baba ganoush? Het is een Mediterraanse spread van gegrilde aubergine. Het wordt vaak gegeten met mezze (meze). Is baba ganoush vegan? En als je baba ganoush niet gaat kopen, kun je het dan makkelijk zelf maken? Ja en ja. Het grillen kost even wat tijd, maar aan de andere kant doet je oven in die 40-50 minuten het werk. Daarna is het een kwestie van pureren of prakken. Zie baba ganoush als een soort hummus van aubergine. Tahin is dan ook onmisbaar in baba ganoush! Een magnifieke combi van smaken, heerlijk Midden-Oosters.
BijgerechtSaus, dip en dressing2 wraps55 minuten bereiden
Delen:

Dit heb je nodig

Voor de baba ganoush:
Aubergine1
Citroen0,5
Tahin1 flinke el
Knoflook1 teentje
Olijfolie2 el
Peper en zout

Keukenspullen

Staafmixer

Chef

Ingrid Duifhuizen
Ingrid is in de eerste plaats communicatie-pro bij TerraSana. Ze besteedt eigenlijk al haar tijd aan (samen) eten, koken en denken aan eten. Receptontwikkeling en foodfotografie doet ze erbij.

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op grillstand of zo hoog mogelijk (bij ons stond ie op 260°C).
  2. Laat de aubergine heel. Prik er alleen wat gaatjes in.
  3. Rooster de aubergine in 40-50 minuten zacht.
  4. Pel de schil eraf.
  5. Pers de halve citroen en het teentje knoflook. Prak de aubergine en voeg alle ingrediënten voor de baba ganoush toe. Heb je liever een fijnere spread? Gebruik dan een blender of staafmixer om de spread helemaal glad te maken. In dat geval kun je er ook voor kiezen om de schil mee te malen.
  6. Gebruik als dip of smeer op een piadina.

Tip(s)