Indiase curry met seitan

Vegan
Aziatisch
Wil je je Indiase curry lekker vegan houden? Dat is deze curry met seitan, kikkererwten en paprika een topkeuze. Lekker vol met groente, heerlijk met naan of rijst.
DinerCurry2-3 porties15 minuten bereiden
Delen:

Dit heb je nodig

Rode ui1
Rode paprika1
Seitan in tamarisaus1/2 pot
Olijfolie1-2 el
Kant-en-klare Indiase currysaus1 pot
Kikkererwten (in pot)150 g
Cashewnoten30 gNaan naturel1 pak
Optioneel
Spinazie200 g
Sambal oelek1 el

Chef

Ingrid Duifhuizen
Ingrid is in de eerste plaats communicatie-pro bij TerraSana. Ze besteedt eigenlijk al haar tijd aan (samen) eten, koken en denken aan eten. Receptontwikkeling en foodfotografie doet ze erbij.

Zo maak je het

  1. Snijd de rode ui en paprika fijn. Doe de olie in een wok of koekenpan en bak de ui 2 minuten.
  2. Voeg de paprika en seitan toe en bak nogmaals 2 minuten.
  3. Optioneel: voeg de spinazie toe en laat op zacht vuur slinken.
  4. Laat de kikkererwten uitlekken.
  5. Voeg de currysaus en kikkererwten toe en laat de curry 5-10 minuten sudderen.
  6. Kook ondertussen de rijst gaar en/of bak de naan in de oven volgens de gebruiksaanwijzing.
  7. Verdeel de curry over de kommen.
  8. Garneer met cashewnoten en eventueel sambal.
  9. Serveer met rijst en/of naan.

Tip(s)

  • Eet je glutenvrij? Serveer deze curry dan met rijst.