Snelle groentecurry Tikka Masala

Zo maak je het

1. Snijd eerst alle groenten. Breek de bloemkool in kleine roosjes.
2. Verhit een goede scheut olie in een grote pan. Bak de ui een paar minuten en voeg daarna de knoflook en gember toe.
3. Voeg de paprika’s toe. Bak deze op redelijk hoog vuur lekker aan. Ga hierbij voorbij de zweetfase. De groenten mogen goed kleur krijgen en hier en daar een beetje aanbakken. Laat ze af en toe even liggen zonder te roeren, zodat je dat lekkere licht rokerige, aangebakken smaakje krijgt.
4. Voeg daarna de bloemkool toe en bak deze op dezelfde manier goed mee.
5. Voeg de Tikka Masala paste toe. Fruit de paste een paar minuten goed mee voordat je vocht toevoegt.
6. Voeg daarna de tomatenblokjes toe en bak 2-3 minuten. Daarna voeg je de kokosslagroom toe. Roer goed door en laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen, totdat de bloemkool gaar is maar nog een beetje bite heeft.
7. Voeg de kikkererwten toe en laat deze de laatste 5 minuten mee verwarmen.
8. Voeg het sap van een halve limoen toe. Proef de curry en voeg naar smaak nog wat currypasta of kokosmelk toe.