Mexicaanse salade met pittige balsamicodressing

Glutenvrij
Vegan
Mediterraans
DinerSalade2-3 porties15 minuten bereiden
Delen:

Dit heb je nodig

Voor de basis:
Romaanse sla1 krop
Tomaten4
Komkommer1
Kidneybonen360 g
Maïs200 g
Verse koriander15 g
Triangles maïs en peulvruchten80 g
Voor de guacamole:
Avocado1
Sjalotje1/2
Citroensap1 el
Chilivlokken1/4 tl
Peper en zout

Zo maak je het

  1. Snijd de sla fijn. Snijd de tomaten en komkommer in stukjes.
  2. Laat de kidneybonen en maïs uitlekken.
  3. Snijd de koriander fijn. Houd een minibeetje koriander apart voor de guacamole.
  4. Meng de rest van de groentes voor de basis in een bowl.
  5. Prak de avocado. Snijd het halve sjalotje heel fijn.
  6. Meng de ingrediënten voor de guacamole tot een romige spread. Proef goed en voeg evt. nog wat peper, zout of chili toe.
  7. Snijd de pikante groene pepers flinterdun.
  8. Meng de ingrediënten voor de dressing. Verspreid dit over de salade. Maak af met de guacamole en triangles.

Tip(s)