Pita techina met oven-baked kikkererwten

Vegan
Mediterraans
Dit is een pita recept met een sausje van techina (dat zeggen ze in het Midden-Oosten voor tahin of tahini) en kikkererwten. Een vegan pitabroodjes recept met een Israëlisch, Libanees of Syrisch randje. De ovengebakken kikkererwten vullen het pitabroodje lekker op met precies de juiste smaken en structuren. Een makkelijk vegan recept, die je vegan houdt als je onze vegan pesto di pomodori gebruikt. Je doet de kikkererwten in de oven, maakt ondertussen het sausje en snijd de groente, bakt de pita af, en voilà: Midden-Oosterse pitabroodjes waar je blij van wordt!
LunchBrood en sandwich2 pita's15 minuten bereiden
Delen:

Dit heb je nodig

Voor de kikkererwten:
Kikkererwten (in pot)200 g
Pesto di pomodori2 el
Zwarte pepernaar smaak
Voor de techina:
Knoflook1 teentje
Tahin3 el
Citroensap1,5 el
Haverdrank6 el
Peper en zoutnaar smaak
Voor de basis:Pitabroodjes volkoren tarwe2
Romaanse sla2-4 bladeren
Rode ui1 kleine
Tomaat1
Komkommer1/4

Keukenspullen

Oven

Chef

Ingrid Duifhuizen
Ingrid is in de eerste plaats communicatie-pro bij TerraSana. Ze besteedt eigenlijk al haar tijd aan (samen) eten, koken en denken aan eten. Receptontwikkeling en foodfotografie doet ze erbij.

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 225°C.
  2. Meng de kikkererwten met de pesto en bestrooi met zwarte peper. Bedek een bakplaat met bakpapier, leg de kikkererwten erop en rooster ze 5-10 minuten in de oven.
  3. Pers de knoflook en meng alle ingrediënten voor de techina in een schaaltje.
  4. Besprenkel de pitabroodjes met een beetje water en bak ze in 2-3 minuten gaar in de oven of in een broodrooster.
  5. Snijd de ui, tomaat en komkommer in plakjes of reepjes. 
  6. Snijd de pita’s open en besmeer ze royaal met de techina.
  7. Beleg ze vervolgens met een blad sla, rode ui, tomaat, kikkererwten en komkommer. Besprenkel eventueel nogmaals met de techina of rode pesto.