Genmai miso ongepasteuriseerd

12 maanden gefermenteerde soja en bruine rijstpasta, glutenvrij - 350 g

Genmai miso (ongepasteuriseerd) is een gemiddeld krachtige Japanse smaakmaker die op traditionele wijze gemaakt wordt van gefermenteerde sojabonen en ongepolijste bruine rijst. Fermentatieperiode: minimaal 12 maanden.

Wat is het verschil tussen mugi en genmai miso?

De basis van beide miso's is soja. Mugi miso vullen we aan met gierst en genmai met bruine rijst. Mugi miso is dus niet glutenvrij, genmai miso wel. Het gebruik is hetzelfde, en ook in smaak lijken ze op elkaar. Je zou kunnen zeggen dat mugi miso iets zoutiger van smaak is. 

Waarom zitten sommige miso's in een zakje en andere in glas?
De miso die in zakjes zitten moeten we pasteuriseren, anders 'groeit' de miso uit het zakje en gaat het bol staan. In glas is pasteuriseren niet nodig.

Er zitten witte puntjes op de miso, hoe komt dit?

Onze miso is een ongepasteuriseerd fermentatieproduct. De gisten en enzymen in de miso blijven daardoor 'in leven'. Dat is top, want dat zorgt voor die authentieke en complexe smaak. Maar juist hierdoor zie je soms ook witte gistpuntjes op de miso verschijnen. Temperatuur, zuurstof en tijd hebben allemaal invloed op dit proces. Onze miso is een traditioneel natuurproduct, en daardoor vatbaarder voor deze factoren. De giststippen zijn absoluut onschadelijk. Als je wilt, kun je ze eraf scheppen, maar dit hoeft niet.

Waarom je voor ons kiest

Als earth-loving merk is ons doel altijd hetzelfde geweest.
De hoogste kwaliteit biologisch eten voor jou, en alleen het beste voor onze mooie aarde.
Puur en plantaardig eten: daar gaan we voor.
We stoppen er dus niets in wat er niet in hoeft.
Choose positive!